Как приготовить тесто для пирога?

В чем секрет хорошей корочки для пирога?

Лучшие секреты приготовления идеальной корочки для домашнего пирога

1. Начните с правильных инструментов для выпечки пирогов. Выпекать пирог должно быть проще простого, верно? ...
2. Добавьте масло, пока не увидите горох. ...
3. Выберите сало. ...
4. Используйте ледяную воду. ...
5. Не смешивайте слишком много. ...
6. Держите тесто прохладным. ...
7. Выберите правильную тарелку. ...
8. Выпекать, положив решетку на дно.

Что дает добавление яйца в корку пирога?

Яйцо: это делает тесто более податливым и легко раскатывается. Яйца также делают корочку более плотной. Кислота и спирт: как кислота, так и спирт размягчают тесто для пирога, облегчают его раскатывание и предотвращают его усадку на сковороде.

Почему у меня не слоится корочка для пирога?

Тесто для пирогов выходит из строя, когда выходит жестким, а не нежным и шелушащимся.. Обычно из-за переутомления это может произойти либо во время первоначального перемешивания, либо во время прокатки и формовки. ... Холодное масло - залог успеха теста для пирогов. Он должен быть прямо из холодильника.

Что произойдет, если вы не охладите корочку пирога?

Неохлажденная корочка довольно рассыпчатая и менее гладкая, что затрудняет ее раскатывание и означает это может не выглядеть так отполированно. Он быстрее подрумянится, и конечный продукт, вероятно, будет более жестким, тяжелым и более рыхлым - ни в одном из этих случаев. Скорее всего, у него будет более насыщенный масляный вкус.

Какую муку лучше всего использовать для корки пирога?

Мука: для получения нежной корочки выберите муку с низким содержанием белка. Кондитерская мука, с содержанием белка около 8-10%, находится между универсальной мукой и мукой для жмыха. Универсальная мука отлично подходит для пироговых корок, в то время как в муке для пирогов может не хватать белка, чтобы образовалось подходящее эластичное тесто.

Чего следует избегать, чтобы тесто не давило на форму для выпечки?

Чтобы корки не усаживались, используйте металлическую или неглазурованную керамическую тарелку для пирога (можно приобрести в магазине The Pampered Chef) и выпекать тесто вслепую при температуре 350 ° F. Если у вас только стеклянные тарелки для пирога, вы все равно можете запечь корку вслепую. Только не забудьте обрезать тесто чуть дальше края формы для пирога, возможно, на 1/8 дюйма.

Стоит ли добавлять уксус в тесто для пирога?

Добавление уксуса помогает смягчить корку, а также препятствует выработке глютена, делая тесто мягким. Вам нужно немного этого и не волнуйтесь… вы не попробуете его, когда пирог испечется.

Корочка для пирога лучше с маслом или жиром?

Пирог с корочкой на вынос

Масло намного вкуснее, слоенее и прочнее. Это не означает, что жир и жир не являются полезными ингредиентами. Шортенинг - отличный способ получить невероятно нежные десерты.

Почему корочка моего пирога трескается при раскатывании?

Охлажденное тесто для пирога при раскатывании трескается

Тесто был слишком холодным или недостаточно замешанным, сделав края тестового диска рваными и сухими. Кроме того, тесто могло быть недостаточно вымоченным, чтобы мука равномерно увлажнялась. Если трещин много, а края кажутся сухими, соберите тесто в шар.

Что делает тесто нежным и слоеным?

Нежность - это функция управление глютеном, который вырабатывается из белков муки. ... Чрезмерное употребление любого из них будет означать слишком много глютена и жесткую корку. Слоистость возникает из-за твердого жира (сливочного масла, шортенинга, сала или сливочного сыра), который используется для приготовления теста.

Почему у меня слишком слоеное тесто?

Кондитерское тесто становится рассыпчатым, в основном, когда он слишком сухой. Если влаги недостаточно, чтобы скрепить тесто, оно просто развалится. ... Слишком много муки - если добавить слишком много муки, тесто станет рассыпчатым. Чтобы тесто развалилось, не нужно много лишней муки.

Интересные материалы:

Как мне вставить верхний и нижний колонтитулы на определенные страницы?
Как мне вставлять пустую строку в каждую n-ю строку?
Как мне встретиться с другими путешественниками?
Как мне встретиться с парнями во время путешествия?
Как мне ввести код Live Gold?
Как мне ввести код на Amazon?
Как мне ввести свой код Яндекса?
Как мне выбрать лучший вейп для меня?
Как мне выбрать правильную солнечную систему?
Как мне выбрать правильный план?